Son dakika: ‘Tavşan öldüren’ ekmeğiyle yapılan klâsik Bayram lezzeti: ‘Elmadağ Tiridi’

0
126

‘Tavşan öldüren’ ekmeğiyle yapılan klâsik Bayram lezzeti: ‘Elmadağ Tiridi’

Yöresel lezzet ‘Elmadağ Tiridi’ bayramlarda ve düğünlerde ortaya çıkıyor

ANKARA – ‘Tavşan öldüren’ lakaplı kendine has tandır ekmeğiyle yapılan ve bayramlarda düğünlerde konuklara sunulan ‘Elmadağ Tiridi’ kendine has tadıyla başka tiritlerden ayrılıyor.

Ankara’nın Elmadağ ilçesinde yıllardır yapılan tirit yemeği, kendine mahsus ekmeği ve sosuyla bayram sofralarının vazgeçilmezi oldu. Onu başka tiritlerden ayıran en değerli özelliği ise ‘Tavşan öldüren’ lakabı almış ekmeği ve acı sosu. Tandır ekmeğinin ‘Tavşan öldüren’ lakabını almasının sebebi ise ekmeğinin yapısının çok sert olması olarak belirtiliyor.

Elmadağ’ın yerlisi olan Filiz İpek, tirit yemeğinin yöresel bir lezzet olduğunu belirterek, “Muhakkak tandırda yapılan ekmekle yapılır. Özel tandır ekmeğimizle yapıyoruz. Eti soteliyoruz. Üzerine biberli, domatesli acı olacak biçimde sos yapıyoruz. Doğranmış ekmeğimizin üzerine döküp özel günlerde bilhassa Ramazanda, düğünlerde, toplantılarda bu türlü günlerde konuklarımıza ikram ediyoruz. Bayramda da sofralarda olmazsa olmazımız” dedi.

Yemekte kullanılan ekmeğin sıcak olarak kullanılmadığının altını çizen İpek, “Bir gün bekletiliyor ekmek. Sonra doğranıyor sonra et soteyle birlikte sos yapıp üzerine döküyoruz. O denli yiyoruz” diye konuştu. Çorak tandır diye isimlendirilen bir tandırda bu ekmeğin yapıldığı bilgisini de veren Filiz İpek, kuyu üzere olan bu tandırın içinin yakıldığını ve ekmeğin orada pişirildiğini kaydetti.

Elmadağlı olmayan lakin evlendikten sonra Elmadağ’a geldiğini belirten Nuray Değerli ise “Eşim Elmadağlı. Tiridi ben burada öğrendim. Her bayramda da, düğünelrimizde de kesinlikle soframızdan eksik etmiyoruz.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı / MEVLÜT İŞLİ

CEVAP VER

Lütfen yorum alanını boş bırakmayın
Lütfen adınızı belirtiniz