Ramazan arifesine özel meşhur Simav güveci
KÜTAHYA – Kütahya’nın Simav ilçesinde, yaklaşık bir asırdan bu yana sofraların vazgeçilmezi olan meşhur ‘Simav Güveci’, arife günü ve bayramın birinci günü için hazırlanmaya başladı.
Klâsik yemeğin ustası olan Mustafa Samsun, 35 yıldır güveç pişirdiğini tabir etti. Özel günlerde hazırlanan yemeğin yapılışını anlatan Samsun “Önceden güveci erkek keçi dediğimiz ‘Erkeç’ etinden yapıyorduk. Fakat çok yağlı olduğu için dana etine döndük. Birinci evvel güveç etini susuz olarak fırına sürüyoruz, 1 buçuk saat sonra domates, biber, su ve salçasını ek edip tekrar fırına sürüyoruz. 2 saatlik bekleme mühletinden sonra servise sunuyoruz. Simav güvecinin içinde domates ve biberden öbür bir şey bulunmuyor. Özel odun fırındaki meşe közünde ve özel güveç kaplarında pişirildiği için başka bir lezzeti oluyor. Bursa ve İzmir’den gelen müşterilerimiz var. Eynal Kaplıcaları’na geldiklerinde, Simav’dan güveç yemeden gitmiyorlar. Bugün bayram arifesi için aldığımız 30 güveç siparişimizi hazırlıyoruz” dedi.
Güveç siparişini almaya gelen Simav Belediye Lideri Adil Biçer, Ramazan arifesinde ve bayramın birinci gününde Simav kebabı ile güveç tüketildiğini belirtti. Lider Biçer “Simav güvecinin meşhur olmasının sebebi, lezzetinde batındır. Simav dağlarındaki doğal ortamlarda kekik ile otlayan hayvanların etlerinden güveç yapılıyor. Kara fırın diye bilinen taş fırınlarda 4 saatlik bir vakit içinde, meşe közünde pişirilen meşhur Simav güvecinin özel bir damak tadı ve lezzeti vardır. Termal Kaplıcalarımıza ziyaret maksatlı ve yatılı olarak gelen vatandaşlarımız, Simav’ın meşhur güvecini yemeden gitmezler. Hatta ilçeden ayrılırken özel kaplarda paket yaptırıp götürürler” dedi.
Güveç müşterisi Hasret Karataş, Simav güvecinin tadına doyum olmadığını belirterek, konutta pişirilenden daha lezzetli olduğunu, odun közünde pişirilen güvecin üstüne öbür lezzet tanımadığını ve herkese tavsiye ettiğini söyledi.
Yarım asırlık güveç müşterisi Ahmet Esen, hayvanların dağlarda keki yemesinin güvece farklı bir lezzet kattığını belirtti. Esen “Gerek motorize gruplar olsun, gerekse Eynal Kaplıcaları’na tıpla gelen vatandaşlar, Simav’ın meşhur güvecini yemeden ilçeden ayrılmıyorlar” dedi.
Bir başka müşteri Celil Çakır ise, her yıl Ramazan ayında 2 yahut 3 gün aralıklı güveç yaptırdığını belirterek, odun fırınında pişirilen güvecin çok lezzetli olduğunu tabir etti. Yusuf Erdoğan da, Simav’ın bir numaralı damak zevkinin güveç olduğunu belirtti. Erdoğan “Meşhur Simav güveci, bilhassa arife günü ve bayramlarda vazgeçilmez bir alışkanlığımızdır” dedi.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / MEHMET EMİN İNCEKULAK
