Ahıska Türkleri baharın gelişini “sümelek” tatlısıyla kutluyor

0
106

Erzincan’ın Üzümlü ilçesindeki Ahıska Türkleri, baharın gelişini kutlamak ve bolluk içerisinde bir yıl geçirmek için “sümelek” tatlısı yapıyor.

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın talimatıyla Ukrayna’dan getirilerek Üzümlü ilçesinde iskan edilen Ahıska Türkleri, bahar mevsiminin gelişinin sümelek tatlısı ile kutlanması geleneğini, öz vatanlarında sürdürmenin memnunluğunu yaşıyor.

İlçedeki dört farklı bölgede ikamet eden Ahıska Türkleri, tabiatın yenilenip tabiatın yeşile büründüğü günlerde, konutlarının önünde kurdukları kazanlarda sümelek tatlısı pişiriyor.

Nevruz bayramı ile başlayıp mayıs ayının sonuna kadar pişirilen tatlının imali, yaklaşık 1 hafta sürüyor.

Üretimi zahmetli ve uzun sürüyor

Hazırlanması zahmetli ve uzun olduğu için bayanlar ortasında imece metodu pişirilen tatlı, bu yıl yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını nedeniyle aile ortasında yapılarak komşu, akraba ve konuklara ikram ediliyor.

Geyikli köyünde yaşayan Ahıska Türkleri’nden Zülfira Basat, sümelek tatlısının Orta Asya’dan gelen bir gelenek olduğunu söyledi.

“Sümelek tatlısını akraba, komşularla düğün üzere yapardık. Fakat bu günlerde Kovid-19 salgını nedeniyle mecburen yakın derece akrabalarımız yengemiz, kardeşlerimizle birlikte yapıyoruz. Sümelek tatlısının yapılışı 1 hafta sürer. Buğdayın yıkanması kökletilmesi oluyor, daha sonra öğütülüp un ile karıştırılıyor. Sümelek yaklaşık 18-20 saat kaynatılıyor, kıvamı geldikten sonra biz bunun üzerini kapatıp, dinlenmeye bırakıyoruz. Akabinde da komşularımıza ve etrafımızdakilere ikram ediyoruz.”

Tatlı üretimi, ilkbaharın başlangıcından mayıs sonuna kadar sürüyor

Tıpkı köyde yaşayan 69 yaşındaki Yusuf İlyas ise Ukrayna’dan Türkiye’ye öz vatanlarına geldikleri için memnun olduklarını ve vatan hasretlerini bitiren Türkiye’ye teşekkür ettiklerini belirterek, “Sümelek tatlısını ilkbaharın gelmesinden bu vakitlere kadar yapıyoruz. Komşulara akrabalara dağıtıyoruz. Bizim klasik tatlımızdır.” tabirini kullandı.

Tatlının yapılışı ile ilgili bilgi veren Zülhumar Baset da buğdayı yıkayıp serdiklerini, daha sonra kuruyan ve büyüyen buğdayı parçalayıp makinalarda çektiklerini anlatarak, şunları kaydetti:

“Ilık su ile karıştırıp şiresini çıkarıyoruz. Un ve sıvı yağ kullanıyoruz, içerisine şeker atmıyoruz. Allah vergisi kaynadıktan sonra tatlı oluyor. Sümelek tatlısını baharın gelişinde yapıyoruz, havaların hoş olması yağmurların yağması, ekinlerimizin hoş olması için dualarla yapıp dağıtıyoruz. Yemesi lezzetlidir, yapması düğün üzeredir. Bu sümelek tatlısını evvelden düğün üzere yapardık, artık bu koronavirüsden ötürü az ölçüde kişi ile yapıyoruz. “

Kaynak: Anadolu Ajansı / Barış Yalçınkaya

CEVAP VER

Lütfen yorum alanını boş bırakmayın
Lütfen adınızı belirtiniz